端午節肉粽怎樣吃好 ?  營養師教您四招保健康

【記者鄒志中報導】  端午節肉粽飄香,各式粽子紛紛推出,台灣市售的粽子大多以糯米為材料,不易消化,且粽子依製作時餡料及份量的不同,每顆熱量約400~600kcal。要怎麼才能在享受美食之餘又能兼顧健康保持體態,衛生福利部臺中醫院營養師提供想要吃粽又不會胖的四個小技巧:
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1.不要餐餐吃粽子:
粽子主要食材以「糯米」為主。不容易消化,會刺激胃酸分泌。老人和小孩腸胃功能不佳,或有腸胃疾病的人,也不宜吃多。

2.攝取足夠纖維質:
  建議一天當中最多選擇一餐食用肉粽,並搭配蔬菜1-2碟(至少半碗)以增加纖維質攝取,多選擇當 季新鮮蔬菜,以低油烹調方式(例如:川燙、水煮),另外飯後再來一份水果,像是木瓜、奇異果、鳳梨等富含酵素的水果,有助於幫助消化。

3.少用調味醬:
  調味醬「鈉」含量高,如:甜辣醬3茶匙(15g)鈉含量300mg(約佔一日鹽巴需求的1/5),鈉攝取過量會增加腎臟負擔,也不利於血壓的控制,建議不使用沾醬或稀釋沾醬。

4.增加運動量:
  您除了原本的餐食,又額外攝取1顆400-500kcal傳統粽,若以體重60kg計算,需慢跑(8km/hr)約60分鐘才能消耗這顆粽子的熱量;少吃多運動是維持理想體重最佳選擇。

臺中醫院營養師營養師指出,端午節後經常發生體重增加的問題,體位「過重」或「肥胖」是造成罹患高血壓、糖尿病、心臟病…等慢性疾病的危險因子,搭配均衡飲食及規律運動將體重控制在「標準範圍」*內( BMI介於18.5-24之間),不但可以促進健康,對於已經在常規服藥之慢性病人,也可能減少藥物劑量及疾病併發症發生,均衡飲食方面建議採取少油、鹽、糖及高纖的飲食模式。

若需要進一步之營養諮詢及量身訂製飲食計劃,臺中醫院開辦「長青門診營養諮詢特診」,由專業營養師根據體位、活動量、年齡、慢性疾病設計所需營養量及飲食計畫,對於經常外食但想要藉由飲食來促進健康,或是已患有糖尿病、腎臟病等慢性疾病需要飲食份量控制的台灣民眾,臺中醫院提供少油、鹽、糖及高纖的「健美餐」訂購,由營養師進行門診營養評估,再給予個別化設計,以達到減輕體重、促進健康之目的。

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